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把面食玩出了花样,跟早餐达人学做早餐,我也不例外,个个都宅家

发布时间:2020-02-20 11:42:10 编辑:小优 来源:uc

把面食玩出了花样,跟早餐达人学做早餐,我也不例外,个个都宅家(图1)

做面食,首先学会和面,发面的包子、烙饼、馒头、花卷的和面方法总结如下:

第一步:先学会温水调匀酵母,激活酵母的活性,这一步很重要。温水的水温控制在40度左右。

第二步:倒入酵母水,水量别一次全部倒入,要用筷子边搅拌,把面粉搅拌成絮状。

第三步:加2克盐和10克食用油,下手把面团揉匀成团,此时面团还没光滑,放置一旁,盖上湿布醒几分钟。

第四步:醒过的面团再重新揉几遍,面团变得光滑。

接下来,就可以开始按照食谱和食材搭配制作。

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扇形火腿肠卷

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食材:面粉250克,温水120-130克,酵母粉3克,火腿肠2-3条,食盐2克,食用油10克。

做法:1.面粉用调匀的酵母温水拌匀,揉成光滑的面团,醒10分钟后,分成6-8等分。

2.取一份面团,擀开成圆形,对折。

3.取半边面片重叠2-3层,两面都叠起。

4.火腿肠切开2-3段,用叠好的面片包裹上火腿肠。

5.用筷子把花卷末端夹紧。

6.整形好的火腿肠花卷放蒸笼里,锅底下放入温水,发酵1倍大后,蒸锅加热水上汽后放入蒸笼,蒸20分钟。

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蒸肉龙

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食材:面粉200克,温水100-110克,酵母粉2克,盐2克,食用油5克,猪肉馅儿300克,大葱1段,姜末少许,生抽、蚝油、淀粉各1茶匙,油、盐适量。

做法:

揉好面团放置一旁盖上湿布醒发一会。大葱切成碎末,姜块擦成姜蓉。剁碎的猪肉馅儿里拌入葱末和姜蓉,淀粉、生抽、蚝油适量油盐等调味,拌匀成肉馅。面团分成3-4等分,取一份面团擀开成圆形。均匀地把肉馅铺在面皮上。从一端卷起来,卷紧实,两端收口处捏紧。整形好的肉卷放入蒸锅里,静置发酵1倍大,发酵完成后,再放入蒸锅里热水蒸25分钟。

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火腿香葱卷

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食材:面粉200克,香葱3-4棵,火腿肠2根,盐适量,食用油适量,酵母粉2克,温水110-120克。

做法:

面团揉匀放置一旁醒发一会。香葱切碎,拌入适量油,防止香葱出汁儿。火腿肠切碎。揉好的面团分成6-8份,取一份面团擀开成薄片,在上面均匀的涂抹上一层食用油,撒上葱花和火腿肠粒。把面片卷成条,再切开分成5-6等分。分别把卷好的火腿香葱卷立起来后按压扁。火腿香葱卷放入平底锅里,盖上盖子醒发40分钟。醒发后的火腿香葱卷边蓬松变大原来的1倍,小火加热平底锅,从锅边倒入适量食用油以及小半碗清水,小火烙至火腿香葱卷两面微微金黄。

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黑米南瓜卷

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食材:南瓜粉10克,黑米粉10克,面粉200克,食盐2克,食用油10克,白糖10克,酵母粉4克,牛奶120-130克。

做法:

准备一些南瓜粉和黑米面,牛奶加热至微温,调入酵母粉。把两种颜色的面团分别揉成光滑的面团。取一份南瓜面团,擀开成薄片。黑米面团同样擀开成薄片。把两种颜色面片重叠在一起,卷好卷紧实。整形好的南瓜黑米卷切成等分,放入蒸锅中,静置发酵40分钟,发酵至面团1倍大,蒸锅加热上汽后蒸制15分钟。

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黑米红枣枸杞红糖馒头

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食材:红枣50克,枸杞30克,红糖50克,黑米面分200克,温水150克,酵母粉2克,白糖5克。

做法:

红枣去核碎,与枸杞拌匀。黑米面分加入温水和酵母粉、白糖,切碎的红枣枸杞拌入。把面粉拌匀成面团。面团揉成长条,切成6-8等分,放入蒸锅中,静置发酵40分钟,馒头发酵至原面团的1倍大,最后蒸锅上汽加热,蒸15分钟。

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碎碎念

面粉的吸水性不一样,所以添加的水分也有增减,多操作几次,就能掌握好。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

早餐

早餐又称早点、早饭。人们不仅要吃早餐,而且还要高度重视早餐的质量。有人认为:“早餐是金,午餐是银,晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐,则是延年益寿的要素之一。早餐,犹如雪中送炭,能使激素分泌很快进入潮高,并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源,犹如解冻的“电源开关”,及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“。

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