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麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料

发布时间:2020-03-27 12:31:01 编辑:小狐 来源:sohu

麻辣牛肚的用料

牛肚 300克木耳 N朵青菜 1颗料酒 2勺麻辣香锅底料 1小袋麻椒 1小把辣椒面 1勺香菜 N根葱花 适量蒜末 5瓣玉米淀粉 2勺芝麻 1勺

麻辣牛肚的做法步骤

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图1)

牛肚洗净,切丝,泡入纯净水中,加入料酒,浸泡半个小时。这个时间泡发木耳,准备青菜、香菜、蒜末。

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图2)

锅中不放油,放入麻辣香锅底料炒香,加入清水。

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图3)

煮开后放入木耳、青菜,煮2分钟捞出放入盆中。

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图4)

把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟(时间长了会变老,口感不好)迅速捞出放在青菜上。

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图5)

汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图6)

浇上一勺热油。

麻辣牛肚,走过了这几个误区,麻辣牛肚的用料(图7)

一盆菜,配上一碗米饭,很满足!

麻辣牛肚的小贴士

1、牛肚切丝注意纹理。 2、煮牛肚时间千万控制好,老了真是不好咬。 3、配菜可以选择自己喜欢的,比如:豆腐皮、香菇、金针菇、茼蒿、油菜......

本文相关词条概念解析:

牛肚

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

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