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牛杂汤这些内脏里面基本什么都有,但是很多都缺少牛心和牛肾,这是为什么呢

发布时间:2020-03-27 12:33:40 编辑:小狐 来源:sohu

牛杂汤这些内脏里面基本什么都有,但是很多都缺少牛心和牛肾,这是为什么呢(图1)

我们中国人对于食物是非常珍惜的,基本上食物里面可以吃的部分,都会被我们出来,放到饭菜里面,变成美味的食物。在这个方面,可以充分看出我们的独特眼光,很多看上去不怎么好吃的东西,但是经过我们的制作之后,就可以变成难得的美味。相信很多人印象深刻的,就是那些动物的内脏了。虽然看上去不是那么好看,但是加工完以后做成菜,味道都是很香的。外国虽然也有一些用动物内脏做成的菜,但是没有我们中国这么多种多样,丰富多彩,在这方面还是我们做得更好一些。

牛杂汤这些内脏里面基本什么都有,但是很多都缺少牛心和牛肾,这是为什么呢(图2)

我们很多人都吃过牛杂,羊杂之类的食物,这些都是用各种动物内脏放到一起做成的食物,不同的内脏吃起来,味道和口感各不相同,不管喜欢什么样的,总能在这里面找到。而且这些食物的做法还是有不少变化的,可以用来做汤,也可以用来烤串,或者是做成火锅,都是非常美味的食物。在吃饭的时候,应该没有多少人会去在意内脏的种类,如果大家仔细数一数的话,也许就会发现,牛杂汤这些内脏里面基本什么都有,但是很多都缺少牛心和牛肾,这是为什么呢?

牛杂汤这些内脏里面基本什么都有,但是很多都缺少牛心和牛肾,这是为什么呢(图3)

其实这两种内脏“缺席”的原因,都是不一样的。首先我们先来说一下牛杂里面没有牛心的原因,这完全是因为,这种内脏的价钱,比起其他部位来说,是要贵上一些的,如果放在牛杂汤里面一起卖的话,会抬高牛杂汤的价格,很多就不会去买了。所以一般是把牛心单独拿出来卖,这样舍得花钱的,就会来买牛心,不太舍得的,就可以买牛杂汤来吃,都能够得到满足。如果牛心价钱没有高出一些的话,我们应该是可以在牛杂汤里面见到它的。

牛杂汤这些内脏里面基本什么都有,但是很多都缺少牛心和牛肾,这是为什么呢(图4)

但是牛肾这种器官,却不是因为价钱的原因,而是因为这种器官的味道实在是太重了。别的器官虽然也有一些气味,但是清理之后味道也会好上不少,但是牛肾这种器官,味道比其他的部分还要重,清理得再仔细也是比较明显的。如果我们把牛肾也加到牛杂汤里面,这样吃起来,这碗汤就非常难喝了。牛肾这种器官,不适合用来做汤,而是适合用料比较重的一些菜,比如说烧烤,吃起来味道就好了不少了。每样材料都要用合适的做法做出来,味道才会好吃。

本文相关词条概念解析:

牛心

牛心镇位于磐石市南部,北纬42°26′至42°55′东经126°06′。是由原细林镇和牛心乡合并2001年撤乡设镇。镇政府驻地距县城10.25公里,东邻黑石镇,南以辉发河为界与辉南县蛟河口乡辉发城乡相邻,西以挡石河为界与宝山乡为邻,北靠市区、富太镇,东西长28公里,南北宽16公里,总面积243.3平方公里。

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