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这是一个经典搭配,提前泡好洗好,一次煮一锅,这道菜我经常做

发布时间:2020-03-27 12:24:22 编辑:小狐 来源:sohu

海带是我们日常生活中常见的食物,普经有段子说“它是我吃得最多的海鲜”其实这段子也不夸张,四十多年前,内地人能吃到的海产品,貌似还真是只有海带。海带的鲜美不用多说,白水煮一碗海带汤,也能自带鲜味。喜欢海带吗?

这是一个经典搭配,提前泡好洗好,一次煮一锅,这道菜我经常做(图1)

海带的好,随便一说都是一箩筐。海带属于藻类植物,碘含量丰富,经常吃有利于防治因缺碘引起的甲状腺肿大;海带热量低,不用担心吃多了会发胖;纤维素含量丰富,有助于清洁肠道排出,从而可以预防便秘;海带中特有和多糖物质,对血脂有调节作用,经常吃海带有助于保持心脑血管健康;海带中还含有丰富的甘露醇,有削肿利水的作用;海带还有助于排出人体内的放射性物质。真是好处多多,日常生活中多增加一些海带,对身体健康有益处,家里的厨师喜欢做海带,全家人都会跟着受益。

这是一个经典搭配,提前泡好洗好,一次煮一锅,这道菜我经常做(图2)

海带同五花肉一起烧,这是一个经典搭配,海带和肉可以相到补充营养,红烧肉里面加海带,排骨汤里加海带,都是很常见的吃法。我今天是用五花肉搭配海带,但以海带为主要材料,煮出来也特别好吃。这道菜我经常做,一次煮一锅,吃两天没有问题,很过瘾呢。

五花肉炖海带

材料:五花肉100克、海带结100克(能泡好多呢)姜、葱、食用油、盐、醋、酱油、糖、八角、香叶、花椒等。

做法:

1、干海带结,提前泡好洗好,免洗的干海带结,吃着挺方便,但我一直有个疑惑,感觉“洗”得太干净,可能把一些有用的物质都完全去除了。求证实。谢谢。

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2、准备五花肉,每次买五花肉回家,都把比较肥的这一部分切下来,切成小块,炖菜或者做一些特别“吃”油的小炒时用。

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3、五花肉切成一口大小的块,偏肥和和偏瘦的分开。

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4、炒锅倒一点儿油,下入肥肉块煸炒出油,放上各种香料和葱姜片炒香。海带属于凉性食物,烹饪时加一些姜,可以起到调和作用。

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5、接着下入洗好的海带,添水没过海带,加盐、糖调味,加约10克醋同煮,海带会更酥烂,经过煲煮之后,酸味最后基本没有了,但海带的口感会更好。

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6、酌量加入酱油,可以起到上色的作用,用老抽加生抽混合比较好。

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7、大火烧开,转小火炖40分钟,海带烂的程度 就可以关火了。

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多说几句:

这种方法煮海带,并非一定要用海带结,海带丝也一样好吃。

五花肉的用量不需要太多,以吃海带为主,如果想吃红烧肉,做法并不完全一样,这样煮来的肉也很好吃,但没有红烧肉那么香。

体质偏寒的人注意不要吃太多。

本文相关词条概念解析:

海带

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminariajaponica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

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