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3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟

发布时间:2020-11-17 18:00:17 编辑:小狐 来源:sohu

上个月开始,我养成了一个新的小习惯:

每天睡觉前记录一下“今天过得怎么样?”

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图1)

就像电视剧里的上集回顾那样,把当天的故事在脑海中快速地过一遍。

一边回忆,一边打分。

有开心事,加2分;心情沮丧,减1分;生气急躁,减2分;平静无波澜,得1分。加加减减,最后得到当天的心情指数。

坚持一个月后,我就拥有了一份完整的心情日历。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图2)

快乐占比高达84%,我自己都有惊到。

其实,生活怎么可能毫无烦恼呢,只是很神奇地,每次回想起来,伤心难过总会变得模糊不清,反而那些快乐的片段会不断冒出来,占据上风。

比如,上班路过菜市,花15块买了一大束洋甘菊,新鲜到还有蜜蜂在流连。

又比如,傍晚早早收工,还看了一场温柔的晚霞,拍照时又捕捉到一架飞机…

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图3)

它们不起眼,甚至有点廉价,却能带来实实在在的幸福感和满足感。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图4)

念大学的时候,学校附近有一家台式麻辣火锅。

锅底只有一种选择,辣度愧对麻辣二字,对于容易上火的广东人而言却是极佳的打牙祭方式。

它家价格不算便宜,但有一点特别吸引人—鸭血和豆腐可以无限续加。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图5)

于是,那家店成了我们寝室的聚餐首选。

毕竟宿舍4人,3个大胃王,有无限续的鸭血、豆腐垫着底,既过瘾又实惠。

而且,鸭血和豆腐在红油汤里滚过之后,味道搭得很!

腥气全无,只剩下滑嫩,叫人哈着热气,吃下一块又一块。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图6)

后来大学还没毕业,火锅店就关门了,倒是鸭血+豆腐的搭配被我加入了家常菜单中,一直到现在还会时不时吃一吃。

做法自然是改成了用炒锅炖煮,前后15分钟左右,就能搞定出锅。

口味上也做了小小调整,摒弃了麻辣红油,转而用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头,调出更开胃下饭的酸辣底味。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图7)

豆腐和鸭血的营养价值就不用多说了,我爱吃这菜还有一个原因,就是饱腹感强,吃多也不怕长胖。

如果你还没有尝试过这个搭配,这个方子可一定不能错过了!

- 酸辣鸳鸯豆腐 -

【 食材 】

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鸭血300g 韧豆腐/老豆腐300g 番茄1个(可选) 蒜苗1根 蒜沫1小勺 姜末1小勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 番茄丁罐头1罐 生抽1.5大勺 细砂糖1小勺 盐1小勺 水淀粉1大勺 食用油1大勺 辣椒面少许(可选)

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

【 食谱 】

1.韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块

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2.姜蒜剁成末,蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段

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3.番茄切丁

新鲜番茄可以增加口感,后续还会用罐头番茄增加风味

若没有番茄罐头,可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代

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4.煮一锅沸水,加入1小勺盐,先放入豆腐焯烫30秒捞起,再放入鸭血焯烫30秒,捞起待用

焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味,逼出多余水份,让它们更易入味

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图12)

5.起锅倒入1大勺食用油,煸香蒜末、姜末和蒜白,加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁,加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面(可选)翻炒出香味

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6.倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下,加入清水没过豆腐,用锅铲轻轻翻动均匀

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沸腾后,加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味,炖煮8-10分钟,入味后,加入1大勺水淀粉勾薄芡,起锅前撒上青蒜

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图16)

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图17)

因为番茄的加入,鲜红汤汁飘出开胃的酸香气,比单纯的辣红油更让人心动。

锅里咕嘟咕嘟,冒起了泡泡。

一红一白两种色块交错其中,颤颤巍巍地,随着沸腾的汤汁抖动起来。

有多嫩呢?反正我是建议你们用勺子连汤带豆腐,舀着吃,才不会中途啪叽一下坠成两瓣儿。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图18)

豆腐、鸭血都担得起“嫩”“滑”二字,但它们在舌尖的表现却不尽相同。

白豆腐是柔嫩,不用咬,抿一下就碎了。

红鸭血则多了几分韧性,待咬破后,才露出里头的软嫩。

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图19)

舀上满满当当一勺,盖在米饭上, 拌一拌,好吃程度不输番茄炒蛋,口感还要更丰富。

有时候懒得煮饭,我还会直接加粉条一块儿炖。

最后一锅端着吃,别提多香了!

3个大胃王,它们不起眼,炖煮8-10分钟(图20)

以前觉得,记录生活是为了保留物证给未来回忆。

最近却有了新的感悟:记录生活,其实是为了更好地投入生活。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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