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烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味

发布时间:2019-10-09 21:35:27 编辑:小优 来源:uc

最近的节日也是比较多的,所以朋友聚会也就非常的频繁。上次和朋友去饭店吃饭的时候,点了一道红烧茄子,发现上菜的时候盘子里面的油实在是太多了,基本上是一半茄子一半油。吃起来第一口还是可以的,但是接着再吃就会非常的油腻了,而且这样的菜吃多了对身体也不好,毕竟外面饭店用的油的质量也并不是特别的高!

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图1)

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图2)

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图3)

第二就是茄子特别的容易氧化,我们把茄子放在水里面浸泡就可以把茄子与空气隔绝,茄子就不会变黑了。

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图4)

用料:

长茄子,蒜末,猪瘦肉。

首先我们把买回来的茄子先清洗干净,把它切成细的长条状。在这里给大家一个提醒就是我们在做茄子的时候尽量切成长条,茄子会更加的入味儿。如果是切成了茄子块那就不会很入味了!

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图5)

把买回来的猪肉先清洗干净,切成猪肉末放在一边备用。

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图6)

蒜切成蒜末,尽量切得多一点,这样做出来的茄子蒜香味儿会更浓更好吃。

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图7)

锅中放入适量的食用油,油热之后,我们把刚刚切好的肉末放在里面翻炒,让肉变色。放上蒜末继续炒香,接下来就可以把刚刚浸泡好的茄子放在里面翻炒了。小火慢炒,让茄子变软,我们开始调味放入一点盐,一点蚝油,少许的生抽。出锅前再放一点白糖加上水淀粉勾芡就可以了。

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这样做出来的茄子油量是非常少的,不仅仅很健康并且还会非常的入味儿,以后大家记住炒茄子之前泡水是很有用的。

烧茄子前, 一定要“泡水”? 很多人做错了, 难怪茄子油腻, 不入味(图9)

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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最新评论

活该我倒霉 2019-10-14 17:16
可以做成素的,比如剁椒蒸茄子
望海潮闲话 2019-10-07 05:49
高盐的健康杀手食物啦
飞天女侠啵c 2019-10-07 05:19
如何把茄子做的好吃而不油腻?
荔枝师fu 2019-10-11 21:06
植株较矮,果实小,卵或长卵
潞城小哪吒 2019-10-07 03:21
但是油汪汪的不敢下筷子