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大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃

发布时间:2020-02-01 10:05:17 编辑:小狐 来源:sohu

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图1)

本期导读:大鱼大肉吃腻了,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃

过节期间,大鱼大肉吃得比较多,吃得太油腻,让人没有了胃口,教你一道凉拌小菜,用黄瓜和木耳一起拌制而成,黄瓜清香,脆嫩的口感,特别受欢迎,黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,黑木耳中蛋白质、维生素和铁的含量很高,黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,这道凉拌菜,清香开胃,好吃下饭,还能清肠胃,这道凉拌菜这么好,你也做给家人吃吧。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图2)

木耳拌黄瓜所需材料:干木耳1把、黄瓜1根、香菜1根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2-3瓣、小米辣2-3个、干辣椒末半汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、芝麻半汤匙。

做法步骤:

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图3)

1.准备好所需材料,木耳需要提前泡发,把木耳放到冷水中浸泡3-4小时,把木耳泡发好,再把木耳撕成小朵,洗净。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图4)

2.把黄瓜洗净,放到菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,再中间用刀划开,再斜刀把黄瓜切成段。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图5)

3.把大蒜切成末,香菜切段,小米辣切小段。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图6)

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图7)

5.把木耳放到冷水中投凉,捞出沥净水分后,放入盆内,再加入切好的黄瓜。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图8)

6.把蒜末、小米辣、辣椒末、芝麻放在碗内,锅内加入油烧热,加热至冒烟,关火,稍降一下油温,将热油浇在碗内,搅拌均匀。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图9)

7.将浇过油的调料淋入盆内,再加入香菜、香油、盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

大鱼大肉吃得比较多,教你一道凉拌小菜,清香开胃下饭,还能清肠胃(图10)

小贴士:木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。

本文相关词条概念解析:

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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